Dr Jackson Ishara est enseignant et chercheur au Département des Sciences et technologies des aliments, à la Faculté des sciences agronomiques et de l’environnement de l’Université Evangélique en Afrique (UEA). Ses recherches portent sur les insectes destinés à la consommation humaine et animale, avec une attention particulière pour les composés bioactifs présents dans les aliments fonctionnels, tels que les insectes, les champignons et les aliments de base, en mettant l’accent sur leur rôle dans les systèmes alimentaires durables et la résilience climatique. Il est titulaire d'un doctorat et d’une maîtrise en sciences et technologies alimentaires de Jomo Kenyatta University of Agriculture and Technology (JKUAT), d’une licence en génie agricole

et d’un diplôme d’État en biochimie.  Ses travaux de recherche, publiés dans des revues à fort impact telles que Nature, Wiley, BMC, etc., reflètent la pertinence de ses recherches. Grâce à ses recherches, ils ont établi un inventaire des insectes comestibles dans l’Est de la République Démocratique du Congo, destinés à l’alimentation humaine et animale, tout en établissant une base de référence précieuse sur les insectes en tant qu’éléments clés pour la sécurité alimentaire, l’agriculture durable et la résilience climatique.

Il collabore avec les chercheurs de plusieurs coins du monde et est membre de African Association of Insects Scientists (AAIS), Academic Society of Insects as Food and Feeds (ASIFF), Society of entomology of Quebec, Canada; Table Filière des Insectes Comestibles (TFIC), Quebec, Canada.

Dr Ishara est fondateur et CEO de InsectPro (info@insectpro.live ; www.insectpro.live).